Descripción
¿Cómo se obtiene el Café de Nicaragua en grano?
La principal materia que exporta Nicaragua es el café verde o nivel oro, es decir, el grano separado del elemento que lo envuelve. Pero, ¿cómo se consigue el grano de café en Nicaragua?.
Lo primero es la recolecta de los frutos para después ser transportados a las instalaciones donde se van a tratar. En Nicaragua se emplea el método húmedo o lavado, un proceso costoso empleado en la mayoría de los cafés de la variedad arábica de calidad suprema que conserva todas las propiedades. Nuestro café de Nicaragua en Café la Herencia es café supremo.
El despulpado es el segundo paso. Mediante la fricción y chorros de agua, se separa la pulpa de los granos, y finalmente se llega a la fase de fermentación. El tiempo empleado para ello es de entre 8 a 36 horas, variando en función de la humedad y temperatura del ambiente. Posteriormente, los granos son lavados de nuevo y puestos al sol para que sequen.
Una vez secos los granos de café Nicaragua, se almacenan y conservan para su debida exportación.
¿Cuántos tipos de café Nicaragua en grano existen?
Los tipos o variedades más conocidas son la arábica y la robusta, esta última con unos porcentajes menores en cuanto a su cultivo.
La variedad robusta, es empleada sobre todo para realizar mezclas con los granos de café arábiga o empleada para hacer café soluble. Esto no quiere decir que sea una materia de menor calidad, solo que sus características combinan mejor para estos usos. El café en grano robusta, tiene unos índices de cafeína bastante elevados, con un sabor más fuerte y más ácido.
Por su parte, la variedad arábica con la que trabajamos desde Cafés La Herencia para ofrecer la máxima calidad de nuestros productos, tiene unas particularidades delicadas. Su aroma es intenso, pero su sabor dulce y suave, un cuerpo ligero con un toque ácido a cítricos, y un bajo contenido en cafeína que lo hacen perfecto para degustar en cualquier momento y época del año.
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